El“PASTEL DE CABRACHO” es una especie de BUDIN DE PESCADO muy popular en tierras asturianas. Es difícil no encontrarlo en las cartas de cualquier sidrería o restaurante de Asturias y casi siempre Encualquier caso, cabo destacar que el pastel de cabracho es una creación del cocinero Juan Mari Arzak en 1971. En consecuencia, podemos ver que se trata de una receta reciente en el tiempo, de

Perodiríamos que el 90% de nuestros clientes nos pide este pez para preparar el famoso pastel de cabracho, popularizado por Arzak en los años 70. Prácticamente no lo limpiamos, le quitamos agallas y tripa, Cuándo y cómo comerlo. La temporada del cabracho va de abril a septiembre. Puedes comprar cabracho en

Prepararun molde alargado o redondo untándolo de mantequilla y forrándolo de pan rallado muy fino. Batir los huevos con sal y pimienta, y añadir la nata y el tomate. Probar de sal y rectificar. Desmenuzar el pescado -pero reservar algo del caldo para la salsa- en el batido y meterlo en el molde. Meter al baño maría en el horno Cocemosel cabracho 20 minutos en agua con sal. Retiramos las espinas y desmenuzamos la carne a mano. Batimos los huevos, los mezclamos con el pescado y la nata y los metemos en un molde de cake
Pastelde cabracho estilo Arzak. INGREDIENTES. 1 cabracho de aproximadamente 750 g (se quedará en 400 g una vez limpio) 150 g de langostinos cocidos y pelados. 125 ml de nata (crema de leche) para cocinar. 3 huevos tamaño L. 3 cucharadas soperas de tomate frito (a ser posible casero, sino una conserva de calidad)
Dejarcocer el pescado y la verdura durante 15 minutos más. Retirar la olla del fuego y limpiar bien el pescado de piel y espinas. Debemos desmigar el pescado y obtener unos 400g. de carne. Es la cantidad ideal para que la receta salga perfecta. Precalentar la freidora a 180ºC y coger un molde apto para la cubeta el cual deberemos de untar
450 € IVA incluido. 11134. Referencia: 11134. Exclusivo paté de oricios o erizos de mar, de fabricación artesana con producto de primera calidad, sin aditivos ni conservantes artificiales. El paté de oricios Tierra Astur te sorprenderá por su suave y untosa textura, pero también y sobre todo por la intensidad de su sabor.
PLATOSDEL DÍA – RACIONES – TAPAS – PLATOS DE TEMPORADA – MENÚS GRUPOS. Tres salones climatizados ideales para grupos y eventos. Importante, toda nuestra carta es apta para celíacos salvo la empanada, la salsa a la pimienta y el pastel de cabracho. Reserva tu mesa o pide tu plato para llevar:
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